食疗
药膳
饮食调理
四季饮食
健康喝汤
人群饮食
健康
厨房
家常菜谱
烹饪技巧
饮食习惯
食材选购
健康
食物
水果
蔬菜
饮料
鱼蛋肉
薯谷豆
疾病
调理
糖尿病饮食
防癌抗癌
高血压饮食
胃病饮食
食面
八方
饮食文化
秀色可餐
异域美食
饮食论坛
您现在所在位置:饮食频道 > 健康厨房 > 饮食之道

土豆怎么吃比较有营养

2015-03-26 责任编辑:会飞的猪 来源:闻康资讯网 收藏本文

    土豆是我们平时经常吃的食物,土豆有很多种吃法,炒蒸炖,想怎么吃就可以怎么弄。那么,到底土豆怎么吃比较有营养?下面就让健康饮食专家给大家详细的介绍一下。

    健康饮食专家介绍说,土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。

    一、块越大越营养

    烹饪过程中,土豆越完整,其营养损失就越少。换句话说,就是土豆丝的营养低于土豆片,土豆片的营养低于土豆块。

    因此,在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性,断面越少,水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。

    二、蒸着吃最理想

    煎炒烹炸等不同的烹饪方式,对食物营养的破坏程度各不相同。所以,若要让土豆保留尽可能多的营养,必须选择合理的制作方式。

    蒸:蒸土豆是最理想的烹调方式,研究显示,土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少,保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失,其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,降低胃肠负担。带皮蒸制的整个土豆营养损失更少,是最佳吃法。若蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。

    土豆怎么吃比较有营养?通过健康饮食专家的介绍,大伙对于怎么吃土豆是否有了更多的了解呢?原来蒸的土豆更有营养,快去试试吧。

    推荐阅读盘点饮食中的“明星单品”