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陈醋、米醋和白醋区别都在哪里

2015-03-26 责任编辑:会飞的猪 来源:闻康资讯网 收藏本文

    平时我们在超市会发现,超市里会有很多种不同的醋,如,有陈醋、米醋和白醋。那么,这些醋都有哪些区别呢?会不会是一样的呢?对于广大朋友想要了解的问题,下面就让健康饮食专家给我们详细的介绍一下。

    陈醋、米醋和白醋区别都在哪里?

    米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异,南方的米醋大多带有甜味,适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜,北方米醋酸味较浓,适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

    陈醋的原料和前期工艺与米醋相同,但不同的是,陈醋酿造时间至少在一年以上,酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色,黏稠度高,带有浓郁的醋香。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中,如酸辣汤等,也适合吃饺子时蘸食。

    白醋的原料以糯米为主,经处理后使糯米中的淀粉转化为糖,再用酵母使其发酵成酒精,然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅,白醋主要用于拌凉菜,西餐烹饪中使用也较多。

    通过专家的介绍,大家对于陈醋、米醋和白醋区别都在哪里?是否有了答案呢?健康饮食专家指出,醋对于开胃很有帮助,并且还可以预防防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;因此,我们平时可以吃一些醋。

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